Ekmek yemeden doymuyorum diyenler yanılıyor. Çünkü ekmek bizim için sadece beslenmede bir karbonhidrat kaynağıdır. Vücudumuzun her gün yüzde 55 karbonhidrat, yüzde 25 yağ ve yüzde 20 protein olmak üzere bir beslenme planına ihtiyacı var. Bunun içinde ekmek yok, karbonhidrat var. Dolayısıyla ekmek yerine karbonhidrattan zengin (özellikle kompleks karbonhidrattan gelen) sebzeleri veya yanında gluten içermeyen karabuğday, kinoa gibi diğer gıdaları eklersek vücudumuzun ihtiyacı olan karbonhidrat kısmını zaten alabiliriz. Sadece ekmek yiyerek tokluk hissinin oluştuğu algısını da böyle kırabiliriz. Sadece bir algıdır. Bu yüzden ekmek hayatımızın bir parçası olmasından öte bizim algımızın bir parçasıdır. Bu da değiştirilebilen bir durumdur.
