Vücudumuz için önemli moleküllerden bir tanesi sodyum, bir tanesi potasyum, bir diğeri de klordur. Birçok hücresel tepkimede bunlar kullanılır. Bunları da bizim aldığımız en önemli kaynak tuzdur. Tabii işlenmiş tuzdan bahsetmiyorum. Rafine edilmemiş deniz tuzu veya rafine edilmemiş kaya tuzu olan sağlıklı tuzlardan bahsediyorum. Bu tuzlar sağlıklı oldukları için vücudunuza girdiğinde fizyolojik bir şekilde parçalanıp hücrede işlem görebilirler. Ama bunların da neticede bir miktarı var. Yani bize zararı yok diye ciddi miktarda kaya tuzu tüketmek vücudumuzdaki bu elementlerin, bu maddelerin miktarının artmasına sebep olur ve hücreler arası sıvıda ve hücre içinde bunların artması bizim için zararlı sonuçlar doğurup hastalıkları da tetikleyebilir.